[매실주 담그는 방법]
1. 최근에 많이 이용하는 방법으로 매실 2kg에 소주 2ℓ의 비율로 담가 3개월 정도로 밀봉하면 산미가 강한
호박색 술이 됩니다..
매실은 되도록 설 익어서 단단하고 푸른것을 골라 깨끗이 씻고 물기를 없앤 다음에 씁니다...
2. 다른 방법으로는 매실 8kg,소주 1ℓ,물 200cc,미림 500cc를 항아리에 한꺼번에 담가 밀봉해두고 가끔씩
흔들어 주면 2개월후에는 완전히 익으므로, 이 때 건덕를 건져내고 미림 500cc를 더넣어주고 저장합니다..
미림은 소주,지에밥,누룩 등을 섞어서 빚은 단술인데 남부지방에서 흔히 먹는 한국 고유의 술입니다..
3.예로부터 전하는 매실주 담그는 방법으로 짚을 태운 잿물에 반쯤익은 매실을 하루밤 담가 놓았다가 이틀날 꺼내 헝겊이나 종이로 잘 닦아내고 술로 싰은 다음 항아리에 넣고 소주를 부어 두면 1개월 후에 익습니다.
